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如何转色让你的果价翻两番!

2016-10-24    来源:大丰收农技中心    

 

柑橘着色情况非常影响果实外观,对销售过程中有非常大的影响,也是衡量种植者一年的栽培管理技术的重要指标。现在正值十月,更是柑橘着色的重要时期,那怎样的果实才是转色完美呢?怎样的果实才是大家都喜欢的呢?

优质果外观:果形美观、大小整齐、中型果为主、色泽鲜艳、颜色均匀、果皮光滑、无病虫斑。

内质要求: 肉质脆嫩化渣、汁液丰富、甜酸适度、有香气、无核或少核。

                           

                   

  然而柑橘在转色期经常遇到的问题主要有两个:浮皮果,着色差。既然转色这么重要,那如何赢在起跑线上,让你的果价更上一个档次呢?

为了解决转色的问题很多果农们会使用激素催熟,着色剂、催红素等等应运而生。但是使用了这些激素催熟的果实会有以下几个缺点:

1. 激素催熟会导致果实色泽暗、着色不均、果软、保鲜期短、口感差。

2. 果实留树时间短,来不及采摘会大量产生落果、烂果。

3. 并且使用激素还会导致树势衰弱。

转色柑橘着色剂、催红素

   所以对待柑橘着色,首先你要懂转色的原理,在原理的基础上顺势提供所需营养,科学促进转色。

1.    柑橘转色原理

  我们大家都知道颜色是跟色素有关的,叶子是绿色的是因为有叶绿素,幼果是绿的也是因为含有大量叶绿素,之后转色是因为叶绿素慢慢减少,而显色为黄、红色的类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素和花青素逐渐增多。

  那既然知道转色原理了,什么条件会影响到这些生化反应,导致花青素和类胡萝卜素的增多呢?

1)    糖分

花青素在不同PH值条件下会呈现不同颜色,秋天果实成熟,糖分增多,细胞则为酸性,相应地,花青素也会呈现出红色。

花青素和ph的关系.jpg

  糖分和花青素有着正相关性,所以糖度积累有助于花青素的上色,糖度一般是依靠叶片进行光合作用积累,叶面积越大,上色就越好,但是叶片过多,造成果树徒长,叶片一直生长的话也会将一定量的糖分用在生长上,不利于上色。

2)    光照

  光照会影响糖分的合成,在一定程度上间接影响花青素,此外,光照也会激活基因的表达来促进花青素、类胡萝卜素的积累。

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  从图片中可以看出,随着柑橘果是的成熟,果皮叶绿素含量不断降低,类胡萝卜素含量不断提高,遮光处理降低叶绿素和类胡萝卜素的含量,遮光-光照处理可使类胡萝卜素含量较遮光处理多,所以光照促进类胡萝卜素的积累。

  那为什么套袋遮光会明显光亮度高呢?这是因为大家只要一般是用棕黄色纸袋来套,所以光线依旧是可以被折射进去(只有黑色会吸收大量光),而且还创造了一个与外界隔离的环境,避免了一些农药污染和风沙伤害。

除柚类,大多品种都需要光照提高上色。

3)    温度

20°是类胡萝卜素的最适宜温度,亚热带秋冬季夜间凉爽,多数柑橘品种的果汁和可溶性固形物增多,加速叶绿素的分解和类胡萝卜素合成,这与低温寒害产生乙烯有关。

也有研究证实了低温会促进花青素的合成积累,高温导致花青素的合成减少和分解增加。

4)    水分

  水分的多少很影响果实的品质,但是在果实膨大期遇到久旱会造成果实干瘪,水分不足,发育受阻;如果水分太多又可能会造成裂果现象,就算不会产生裂果,水分过多,可溶性固形物含量降低也会使口味变淡,也会影响贮藏。

5)    矿质元素

  对花青素的含量影响比较大的元素是氮、磷、钙、锰、锌,其中氮和花青素成负相关,就是说氮越多、花青素就越少;磷含量和花青素成正相关,磷越多,花青素就越多,成色就越好。

此外,硼钙元素可促进树体营养的调运;镁元素可促进柑橘叶片的光合作用和花青素苷的形成等;钼元素可促进光合作用,增加还原糖含量。

6)    激素

最终说到底,果实成熟是依靠植物体内自己产生的乙烯、赤霉素、脱落酸等植物激素自己体内协调才成熟的。乙烯、脱落酸(ABA)促进衰老,赤霉素(Ga)、萘乙酸(NAA)在低浓度下促进生长。

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2.    均匀转色方法

1). 控施氮肥,增施磷钾肥,适量补充钙硼镁钼等微肥。氮有助于叶绿素的合成,磷有助于膨大和转色,钾会提高糖分、促进着色,钙可以提高果实硬度和单果重。

2).喷施氨基酸海藻酸、鱼蛋白、多肽等生物刺激素。可以直接补充微量元素和碳源,间接提高糖分转换率。

3).光照促进类胡萝卜素的积累;水分不足造成果实干瘪、发育受阻,水分过多容易裂果、果味变淡;低温会促进花青素的合成积累,高温导致花青素的合成减少和分解增加。

3.    激素到底能不能用

 

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我们都知道果实成熟过程中自己会产生激素例如乙烯、赤霉素,所以他们与杀虫剂、除草剂等其他的农药相比,植物生长调节剂的毒性要小得多。并且在香蕉等一些水果中,使用“乙烯利”几乎是惯例,如果不这样,就得等到香蕉自熟以后再采摘,那么香蕉往往会在运输的过程中便烂掉。但是很多医学专家都认为:激素催成的反季节蔬菜和水果,短期内影响不大,但长期食用会对人体产生副作用。

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要求正常成熟的柑橘慎用赤霉素、细胞分裂素、乙烯、萘乙酸等激素。根据树势可以用芸苔素内酯、胺鲜酯等调节剂。



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